洋葱圈怎么炸好吃

金黄酥脆的洋葱圈，不用一滴油，炸一盘当饭吃，不怕上火真解馋。洋葱圈是近年来很受欢迎的小吃，说它是小吃，它可以登上西餐桌；说它高雅，路边小店也能看见它。

据说洋葱圈最早源于西餐，如果真是这样，那正说明了美食无国界，好吃的总是能得到流传和推广。

洋葱圈的做法并不难，所用的材料也简单。主料是洋葱，辅料是淀粉、鸡蛋、面包糠。一份洋葱圈，用不了一个大洋葱，但在不同的场所却有不同的价格，从8元到28元的价位不等。自己动手做才发现，归了包堆的成本也超不过3块钱。所以，自己做，最实惠。

最早的洋葱圈是过油的，酥脆娇嫩，但在好吃的同时也摄入了过多的油脂，先不说长肉，单说油炸的食物吃多了还容易上火，脸上长痘。所以，我把油炸洋葱圈改成了“烤”洋葱圈。现在由于新技术的应用，我用了“空气炸”，用时比“烤”还省时，节省能源和保证健康的同时，不用一滴油却和油炸的口感差不多。

------【空炸洋葱圈】------

【材料】 黄洋葱半个，玉米淀粉，鸡蛋，金黄面包糠，盐2克

【制作】

1. 黄洋葱剥掉外皮及水分较少的那层皮，清洗干净；黄洋葱外皮发黄，内芯是白的，口感比紫洋葱要清脆甜嫩；

2. 切宽窄均匀的洋葱圈，再一一分开；

3. 洋葱用少许盐抓匀，杀出一点水再用；洋葱本身太光滑，经过杀水后才能蘸裹上淀粉；

4. 将玉米淀粉、鸡蛋液、金黄面包糠分别入盘碗中，按照操作顺序摆放好；面包糠有白色和金黄色两种，用金黄色的比白色的更加诱人；

5. 将杀过水略变软的洋葱圈先放在淀粉中，里外裹上淀粉，再放入鸡蛋液中裹满蛋液，最后裹满金黄面包糠；

6. 将裹满料的洋葱圈码放在空气炸篮里，一层放不下可以摞起来放，不用担心“炸”不熟，洋葱圈细小，彼此间有足够的空间；

7. 送入烤箱中层，用“空气炸”功能，190度，8分钟；用空气炸锅可将时间延长至10分钟；如果烤箱没有“空气炸”功能，可用热风循环或者上下烤的功能，时间根据烤箱实际情况及洋葱圈的大小来调整，同等条件下，用烤箱的这两种功能烤需要10-12分钟；

8. 出炉后，外皮焦脆，内芯水灵多汁，洋葱上有少许盐是咸味的，可直接食用，也可蘸食酱汁食用。

【苹果私房话】
1. 洋葱选用黄洋葱比紫洋葱口感要好；

2. 裹料的顺序不要弄错，要先裹淀粉，再鸡蛋液，最后面包糠，这样才能形成一个脆壳；

3. 用空气炸比烤箱的传统烤要省时，洋葱圈受热均匀，熟得快；空气炸是近年来的新技术，利用热风循环使食物受热，从而缩短食物加工的时间；

4. 没有烤箱也没有空气炸锅，可以用油炸的方法，只是油太多，需要用吸油纸将多余的油吸走，并且适量食用才可；

5. 面包糠不能用馒头渣代替，因为制作面包时会用到少许黄油和一些其它材料，面包糠是酥脆的；而馒头中没有油盐等物，所以在空气炸及油炸时会变黑，口感粗糙。

主料2人份
洋葱（白皮）1个
辅料
鸡蛋2个
玉米淀粉40克
面包糠50克
花生油适量
步骤1
准备食材
步骤2
洋葱去皮，清洗看干净后，切成7、8毫米厚的大片
步骤3
把切好的洋葱一一掰开
步骤4
鸡蛋打散备用
步骤5
把洋葱放一个碗中，然后放入1勺盐、半勺胡椒粉拌匀
步骤6
取一个洋葱圈放入玉米淀粉中，使其表面匀均的粘满淀粉
步骤7
将粘好淀粉的洋葱圈放入鸡蛋液中，匀均的裹一层蛋液
步骤8
将裹好蛋液的洋葱圈放入面包糠中，使其匀均的粘满面包糠
步骤9
粘好面包糠的样子
步骤10
锅中倒入适量的油，油热后将洋葱圈放入锅中，炸至表面金黄时捞出即可

教你在家做洋葱圈