1.羊心洗净，切片
2.半个洋葱，两个尖椒，洗净，切大片，备用。
3.生姜切小片，大葱斜切成片，剁椒一个切小段，大蒜三个切片，干红辣椒洗净，少许花椒粒，备用。
4.要炒两遍，第一遍放切好的大蒜、生姜、大葱、剁椒、干辣椒和花椒粒爆锅，然后放入洗好的羊心，爆炒，放入少许盐、老抽、料酒，等羊心变色之后盛出；锅内倒油，待油热后，放入准备好的洋葱和青辣椒，炒香之后，放入刚炒过一遍的羊心，继续加少许盐和生抽，盛出即可。
羊心炒的时间不宜过长，容易变老。
”
食材明细
羊心4个
尖椒2个
小胡萝卜2个
葱1根
盐适量
胡椒粉1小勺
姜1块
料酒1汤勺
孜然粉1勺
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度
爆炒羊心的做法步骤
1
羊心清洗干净。
2
把羊心切成大片后用水再清洗几遍，去掉血水。。
3
烧开水，把羊心焯水，再洗去浮沫控干水。
4
青菜洗好。
5
胡萝卜和尖椒，大葱都切成片，
6
炒锅热油，炸香切好的姜末和胡椒粉。
7
放入羊心爆香。
8
放进胡萝卜炒软。
9
然后在放尖椒，同时加盐。
10
把尖椒炒变色后，放入葱和一勺孜然粉，在炒匀即可。
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