盐、味精、白糖，酱油、黄酒适量，葱、姜、食用油少量
将每个螃蟹对切一分为二，去掉它的胃，备用。
锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片，爆香。
放入切好的螃蟹，要把切面贴锅底，煎一会儿，放盐、白糖适量，加黄酒、酱油适量，加水200ml，盖上锅盖，旺火烧3分钟。
揭开锅盖，起锅，洒上葱段。
