苦瓜煎蛋的制作食材：
苦瓜一根，鸡蛋4个。
苦瓜煎蛋的做法详细步骤
1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。
2、鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。
类别:家常菜
工艺:煎 口味:清苦味 食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 苦瓜300克 鸡蛋150克
调料: 盐4克 鸡精2克 花生油30克
指数:
0
做法步骤：
1.苦瓜洗净，去瓤，切成小丁；
2.将鸡蛋磕入碗内，打发起泡；
3.打发起泡的蛋内和入苦瓜丁；
4.再放入适量的盐和鸡精调和均匀；
5.将色拉油用大火烧至8成热；
6.沿着锅边将苦瓜丁蛋液匀速倒入；
7.待蛋液凝固成形时，用锅铲轻轻翻面，煎至蛋熟即可。
苦瓜煎蛋不碎的方法
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