用料
鸡腿 2只
味淋 少许
万字酱油 适量
白芝麻 一把
海苔丝 少许
【照烧鸡排饭】的做法
鸡腿肉去骨，刀背敲打一分钟，叉子叉几下。提升肉的口感，也方便入味。
味淋加少许糖熬制，再加万字酱油（酱油和味淋比例3：2）熬成浓稠酱汁。
注：如果没有味淋，可用酒+糖替代（糯米酒+红糖最佳）。
热锅不放油，先煎带皮的一面，鸡皮会出油。
等煎至两面焦黄时倒入酱汁（留一点酱汁备用）。
小火慢煎收汁，注意鸡肉不要煎得太老。
鸡肉切块铺在米饭上，淋上刚刚留的一点酱汁，撒白芝麻，海苔丝。
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