如何挑选猪肉

1.怎么分辨劣质猪肉
注水肉

肉表面发胀、发亮，非常湿润。新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着，会渗出一汪血水。(正常的肉用纸贴试，纸是油的、易燃 ；把纸贴在注水肉上，纸是湿的，不易燃烧）

变质肉

外表有干黑的硬膜或粘液，粘手。切面发暗而湿润，轻度粘手，弹性减弱，肉汁混浊。脂肪发暗无光泽，有哈喇油气味。
2.怎么分辨“瘦肉精”猪肉
一看

看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；且切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

二察

观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

三测

如果有相应的条件，可用PH值试纸检测，正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。
3.猪肉上的印章大有看头
凡在定点屠宰厂（场）屠宰的猪肉都盖有检疫合格印章，同时还盖有肉品品质检验合格印章（即“两章”），私宰肉猪皮上没有印
章。

猪肉五花八门，怎样买猪肉有讲究，一起来看看

猪肉很多人喜欢吃，但是会选的不多，都来学学