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孜然（学名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。
孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。
主要还是调味品
孜然，辛香佐食料也是草药品种（流行用法：烧烤煎炒等食物佐用），驯化品种来自异地，实际上，它就是我国的野茴香驯化植物，我们自己有原产，只是从前香料众多，也没有喜欢其佐味风格，所以并没驯化这个品种而已，而今，人们的饮食心态，心理胃口，渐渐都有变化，孜然才渐渐以时尚心态流行起来，就是我们山上的大植株品种的野茴香。今天的商业，扭转了很多认知及物产流通......
孜然,也叫安息茴香、野茴香,是一种调味品香料,气味浓郁。 是一种烧烤类离不了调料,对压制羊肉的膻腥气味尤其管用,并且可以使之口味清香很特别。
孜然是一种调味品，一班考羊肉用的多。
一种香料
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