纯粮食酱香酒老茅台酒？

一，首先选择酿酒地点，是否适合酿酒（包括地理，环境，水。茅台镇优质酱香型白酒酿造都是选用赤水河水源，核心酿造都在7平方公里内进行。）

二，酿酒用的什么工艺，（这个很重要，因为你选择的工艺决定了产品将来质量，品质，以及百姓需求）

三，原材料你用的是什么粮食，粮食决定了你的产品质量。茅台镇优质酱香型白酒生产都是选用我们当地的红缨子糯高粱进行酿造，而且高粱种植过程中不允许喷洒农药，用的都是有机肥料进行种植。酱香型白酒所用的原料高粱中含有单宁，而单宁就是产生酒体中涩味的一个原因。

四，选择用什么酒曲，这是决定你的产品导向（唉～我不应该说的，市场上很多是骗人的曲！酱香型白酒酿造选用的应是高温大曲，酒曲增加酱香型白酒的曲香味、苦味。）

五，辅料你又选择什么？并且你是怎么处理的？这个特别重要，因为它决定了产品质量，如酱香型白酒酿造中使用了谷壳辅料。

六，选择什么样的发酵窖池，就决定什么样的产品品质！

七，怎样接酒？是高温吗？这是决定喝酒人是否健康很重要的一环。正宗的酱香型白酒必须采用高温摘酒（三高之一），高温摘酒可以将一些杂质和有害挥发性物质过滤掉，这就是纯粮食酱香型白酒是喝了不会口干、不上头的重要原因所在。

纯粮食酱香酒有酒刚子酒，老茅台酒，郑祖义兴酒等等。酒刚子酒产自茅台镇，配方原自茅台酒厂国酒大师郑义兴家族，品质非常好，纯粮固态发酵酒，适合长期喝