做香肠的肉要洗，做法如下：
做法：
1.猪肉洗净切成大块，沥干水分。
2.放入黑胡椒粉和盐，拌均匀。
3.肠衣洗干净，套在灌肠器上。
4.扭动开关，香肠就做好了。
5.放在外面晾即可。
当让要，选腿肉切成一指节大的小块，肥瘦比例2:1肥少。加白酒，味精，盐，葱姜汁（葱姜切碎用纱布包加水挤压）五香粉，拌匀，就可以灌了
