罗的高度不够，用这种水上漂的方法，罗的高度不能低于六公分，而且在做的过程中，如果罗里进水了，则整锅的水都要换，因为水不干净了，溢水的现象会更频繁更严重，所以每次溢水，必须换了整锅的水，否则，就没法做了。
根据我所了解的信息，蒸凉皮水溢出来可能是因为蒸锅中的水不够，需要添加更多的水来确保蒸锅中的水量足够。此外，也可能是因为凉皮没有充分发酵，导致面团中的气体过多，因此在蒸的过程中会膨胀并导致水溢出来。
为了解决这个问题，你可以尝试以下方法：
食材清单方面：
1. 确保蒸锅中添加足够的水，以防止水溢出来。
2. 在蒸凉皮前，确保面团已经充分发酵，以减少气体含量。
制作步骤方面：
1. 在蒸凉皮前，将蒸锅中添加足够的水。
2. 在蒸凉皮的过程中，不要打开锅盖，以防止外部空气进入导致面团膨胀。
3. 如果您必须打开锅盖，请在打开前先将多余的气体排出。
换个深一点的
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