银耳汤做之前，银耳需要先泡一下吗？

冷水泡发：这种方法需要3—4小时。银耳慢慢吸水，能最大程度的泡发开，这样就缩短了熬煮时间，这个方法虽然时间长，但能熬出浓稠的胶质，口感柔软顺滑。准备适量银耳加入冷水中浸泡3～4小时，期间可以每隔一小时换一次水，把银耳上面的灰尘和杂质清理掉，泡发后的银耳把底部摘除干净，摘除干净的银耳用清水反复冲洗几遍，清洗好的银耳撕成小块备用。把干银耳放在小盆中倒入开水泡开，就可以制作银耳汤了，至于寖泡的时间大约为30分钟左右，是那种成朵的银耳，如果是小块银耳泡10-15分钟就行了。

我们采用不同的方法时间会有很大的差别，不管采用那种方法首先我们要有正确的清洗方式。我们在清洗银耳的时候，盆中加上适量淀粉，淀粉可以吸附银耳上的灰尘和杂质，这样清洗后的银耳更加晶莹剔透。泡银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快,可以很快地使用,这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。

继续熬至银耳融化，汤汁浓稠即可出锅。银耳入口即化，汤汁在口里非常丝滑，晶莹剔透。特别注意在熬银耳汤时它喜欢往外溢，还特别喜欢沾锅底，要多多观察，我的分享希望能帮助到你！红枣银耳汤是用银耳、红枣制作的一道甜品适宜于妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。

当银耳泡发好之后，将泡发好的银耳放入砂锅中，然后加入足量的清水。大家一定要注意注入的水最好是银耳的两倍，既不能多也不能少，而且一定要避免中途再次添水，如果中途再加水的话，就很容易使银耳熬不出胶。

需要泡一下的，至少要泡半个小时左右，泡好以后这样清洗才会更干净。泡完以后用来煮汤会比较容易入味，而且口感也会很好。在煮的过程中才会更好的有黏性。

做银耳汤之前把银耳先泡一下，口感更佳。银耳汤是一款非常消暑解渴的美味，在制作过程中可以加入红枣枸杞等。

不需要，清洗干净就行，因为银耳比较薄，吸收水分快，煮好了银耳就完全舒展开了，也足够软。