鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。放胡萝卜丝的鱼香肉丝，是正宗的鱼香肉丝。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。鱼香肉丝这道菜酸甜辣非常可口，营养丰富，非常爱吃。
