你有啥制作双皮奶的小技巧？

2025-12-13 22:16:37

推荐回答（5个）

回答1：

1.煮沸一小锅纯牛奶之后分几个小碗盛出，放凉之后表面会结一层奶皮。2.小心的从每只小碗边缘破小口将牛奶液倒出回小锅，将奶皮留在每只小碗内形成第一层奶皮。3.加入适量蛋清入倒出的纯牛奶，搅匀后再次煮沸。4.将煮好的蛋清牛奶混合液倒回每只小碗，放凉后表面又会形成第二层奶皮并凝固成果冻状。5.放入冰箱冷藏1-2小时口感更佳。可在表面撒上奥利奥饼干末和水果粒。夏日一道甜品做成。

回答2：

打匀的蛋清一定要过筛，这样蒸出的双皮奶才均匀，口感更好，在碗上覆盖一层保鲜膜或是盖个盘子，水蒸气滴不进去，做出的双皮奶比较美观。

回答3：

刚整好的双皮奶还是半液体状，完全凉后就凝固了，冰镇后更加结实，所以一定不要心急，要耐心等待，最后可以依照个人口味加入蓝莓酱、蜜红豆、水果等，都很好吃哦！

回答4：

结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。

回答5：

准备上锅蒸的蛋奶液，会发现上面确实浮着一层奶皮，但这层奶皮很脆弱，可以看到破碎的痕迹，所以，倒回奶液时候手法一定要轻，顺着碗边倒。