怎么做有层次的鸡蛋饼，而且冷了不发硬，电饼挡煎的那种？

　　鸡蛋饼的做法

　　≮美食原料≯
　　白面120克，鸡 蛋 清120克，白羊肉120克，豆豉汁适量。

　　≮美食做法≯
　　1、将羊肉剁成肉酱，制成肉羹。

　　2、用鸡蛋 清 和央，做成面条或饼，放入锅中用水并加豆豉汁煮熟.吃时可放味精等调味品.与羊肉羹同吃。

　　材料：平底锅一个，鸡蛋，面粉，榨菜丝，香菜，葱，油，甜面酱
　　做法：1：用清水，将面粉调开，先在面粉里面里面放入适量的盐（如果喜欢也可以放入味精或鸡精）然后慢慢地加入水，搅拌，注意水不要一下子加太多，这样很难将面粉调开，将面粉调成糊状，稀一点，最好是用筷子挑起来后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。
　　2：将榨菜丝和香菜切成末子，葱切成葱花，待用。
　　3：将平底锅温热，然后倒入油，以油正好盖住锅底即可，开文火稍稍热油，倒入调好的面粉糊，运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里，文火慢烘，直到面粉糊成饼型。
　　4：在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花，用一个铁汤勺，戳开蛋黄，然后尽量使其均匀的铺在面饼上，继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。
　　5：下面是一个技术活，用一个平底锅铲将饼轻轻铲起，然后翻锅，让饼翻一个身，如果技术过硬的朋友，可以翻锅，技术不行的话就老老实实，用铲子小心翼翼的翻，继续小火烘。
　　6：在饼的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面酱，喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱，将面酱和菜末子，均匀图开，稍许再烘烤一小会儿，好了饼可以出炉了.......
　　出锅之前建议将饼折一下，然后装盘。

　　香橙鸡蛋饼
　　材料：橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许
　　调料：糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量
　　1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；
　　2、鸡蛋打入碗中；
　　3、打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀；
　　4、拌入鲜橙丁和青豆，拌匀；
　　平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可

　　煎鸡蛋饼

　　材料：平底锅一个，鸡蛋，面粉，榨菜丝，香菜，葱，油，甜面酱
　　做法：1：用清水，将面粉调开，先在面粉里面里面放入适量的盐（如果喜欢也可以放入味精或鸡精）然后慢慢地加入水，搅拌，注意水不要一下子加太多，这样很难将面粉调开，将面粉调成糊状，稀一点，最好是用筷子挑起来后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。
　　2：将榨菜丝和香菜切成末子，葱切成葱花，待用。
　　3：将平底锅温热，然后倒入油，以油正好盖住锅底即可，开文火稍稍热油，倒入调好的面粉糊，运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里，文火慢烘，直到面粉糊成饼型。
　　4：在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花，用一个铁汤勺，戳开蛋黄，然后尽量使其均匀的铺在面饼上，继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。
　　5：下面是一个技术活，用一个平底锅铲将饼轻轻铲起，然后翻锅，让饼翻一个身，如果技术过硬的朋友，可以翻锅，技术不行的话就老老实实，用铲子小心翼翼的翻，继续小火烘。
　　6：在饼的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面酱，喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱，将面酱和菜末子，均匀图开，稍许再烘烤一小会儿，好了饼可以出炉了.......
　　出锅之前建议将饼折一下，然后装盘。

　　葱香鸡蛋饼
　　原料,鸡蛋2个,葱,面粉200G,水适量
　　作法,把鸡蛋打散后,加入适量的水,再加入面粉,搅拌成糊状,注意要成那种稀稀的糊状,这样做出来的饼才会软,然后放入切好的葱花,再加入一点点盐和花椒面,(依据各人口味,不加也可以)
　　下面开始做了,在锅里抹一层油,倒入上勺面糊,然后拿起锅来,晃两圈,这样,面糊就自然成一张饼的样子了,用小火,等面糊定形好,就可以翻面了,
　　早上吃这个再加上一杯豆浆,真是好吃的不得了,
　　鸡蛋银鱼饼
　　用料：
　　银鱼、鸡蛋、韭菜、：食用油、盐、料酒、高汤、醋、鸡精
　　做法：
　　1、将银鱼摘洗干净沥干水份，鸡蛋放入器皿内拌匀，韭菜洗净切成段，将鸡

　　蛋、韭菜、盐、鸡精放到一起搅拌均匀；
　　2、坐锅点火放油，油至5—6成热时，倒入鸡蛋液用微火摊成饼，将银鱼撒在

　　鸡蛋饼上，煎至两面金黄色，倒入料酒、醋淋入明油，加入高汤即可出锅。
　　特点：色黄绿白相间，口感鲜嫩味鲜香。
　　腐鸡蛋饼
　　原料：
　　豆腐--1/8块，鸡蛋--1个，番茄--1/2个，柿子椒--若干，食油--适量，盐--

　　若干
　　制法：
　　（1）将豆腐水分除去并捣碎，放适量盐调味。
　　（2）将鸡蛋打入碗中加适量盐搅匀。
　　（3）将番茄和柿子椒切成小碎块。
　　（4）将鸡蛋糊鲐入煎锅煎成蛋饼，半熟时将其余材料放在上面。
　　鸡蛋饼（图）
　　准备材料为：面粉、水、盐、十三香、鸡蛋、葱。面加蛋搅匀，然后加适量

　　水，水多一些，做出来的饼就会软软的。然后加盐和十三香调味，加切好的葱花

　　和适量盐。锅也是过一下油就好，然后倒面糊进去，转圆，翻面，两面金黄就OK
　　韭菜鸡蛋饼（图）
　　原料：
　　韭菜、鸡蛋、面粉
　　制法：
　　1、鸡蛋打进面粉，韭菜切成末
　　2、面粉里加适量的盐、水搅拌，和成这样的面糊
　　3、平底锅坐在火上烧热，不要放油，放入适量的面糊
　　4、用锅铲将湖面团摊平
　　5、用中火将面饼慢慢烤干（这个过程很快）
　　6、翻身，淋少许油，不断翻身，将面饼两面都烤熟
　　7、起锅装盘，好了，喷香软脆的韭菜蛋饼就成了，趁热吃

加起酥油,不知道起酥油的话,就加猪油

仿盛大