盐后放为宜，碘盐受热挥发起不到膳食补碘作用。
一般中餐做法调料投放顺序：锅热粉底油-葱姜蒜出香味-肉类炒出水分-料酒去腥-酱油上色-加点汤或水-略炒或略焖-放味精或鸡精和盐-勾芡-出锅装盘。
盐要先放，放水之前。否则不入味。味精上盘之前放。否则鲜味会失效，还会产生毒素。其他随意.
一般都是先放盐，定味，其他调料根据不同菜肴再依次加入，但有时炒菜，会把所有调料都放在一个碗里兑成碗芡，那就是一起加入，这个没有定式，根据实际情况来。
调料投放顺序：锅热倒入油-葱姜蒜出香味-肉类煸出水分-加料酒去腥-酱油上色-加汤或水-炒或焖-放盐和味精或鸡精-勾芡-出锅装盘。
竟然有炒菜放调料的顺口溜公式，现在发现，做菜不好吃的原因了
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