羊尾巴怎么炒菜吃？

羊油炒麻豆腐--能降血压
具体方法是：用150克羊油炒500克麻豆腐。不吃羊油可用其他食用油炒，但麻豆腐必须是以绿豆为原料加工制成的.炒麻豆腐时可放盐适量及葱花、鲜姜等调料。每当血压不稳定或升高时仍可如法炮制，疗效显著。

http://www.etan.cn/right.asp?BID=110&TID=329182这有做法和图片

炒麻豆腐和豆汁一样，也是老北京人十分喜爱的北京小吃。相传早在明代初期就已成为民间食品。它的原料也和豆汁一样，是制作绿豆淀粉和粉丝的下脚料。发酵后的豆汁用旺火烧，使之水份挥发掉，存下的渣儿就是麻豆腐。麻豆腐呈灰白色，微微有些发绿。旧社会的贫困人家买回来，用羊尾巴油来炒着吃，里面加些咸雪菜和青豆一起炒，冷热吃均可。它炒的要素是炼去麻豆腐内的水份，使其粘糯才好吃。所以北京人留下“炒麻豆腐，大咕嘟”的口头语。

炒麻豆腐是贫民食品，但有钱的人也爱吃，甚至还吃上瘾。梨园界的名角及老北京人都爱吃，马连良的夫人陈慧琏做的麻豆腐在梨园就非常有名。现在北京的不少餐馆多有供应，但够质量标准的不多，原因是他们不懂得炒麻豆腐的来历和烹制方法，以为麻豆腐买回来，炒一下就成了，因此颜色品味都变了样。

炒麻豆腐原来用羊尾巴油炒，因其凉了以后有膻味，一般人不能接受，现改用植物油和羊腰窝肉切末，配青豆和雪菜，先用黄酱与麻豆腐一起炒，然后要用小火（火靠）至粘糯后，要用红辣椒与切好的豆瓣葱，用热油炸出葱辣香味，浇在刚出锅的麻豆腐上，炒麻豆腐成菜之后，灰白红绿相间，口感香醇味厚，别有风味。

你说的是不是用羊油代替其他食用油怎么炼羊油的问题。
考虑到你是给病人食用，所以不要用干炼法，就用水蒸法：
1.将羊油切成2cm见方的小块洗净沥干水。
2.将切好的葱段，姜片加上几个大料【八角】一些黄酒和羊油快混合均匀。放入大碗腌制1小时待用。
3.上笼屉蒸3小时后取出。
4.静置1小时【羊油凝结之前】将漂浮在上层的羊油撇出，放入另一碗里，待油冷凝结即可用来炒菜了。
此方法做出的羊油没有膻味。【我16年厨师经验得出来的，与你分享】

可以切成一段一段 少辣椒很香的 完美的下酒菜 更是下菜饭

你就把羊尾巴上的肥肉切下来，直接在锅里炒就成了
肥肉以炒就出油，慢慢的就是羊肉炒洋肥肉
就是这样了