这个过程是化学变化，因为有新物质生成。生成物是水蒸汽和黑色的碳。C12H22O11（白糖）=（加热）12C+11H2O↑。不加热加浓硫酸作脱水剂也有此现象。
白糖加热以后分子结构发生变化，氢原子和氧原子结合成部分水然后受热蒸发掉了，剩下的是炭原子，所以是黑的
是化学变化，在高一上课时有一个实验是“黑面包试验”，讲的就是白糖受热脱水剩余的就是黑色的碳
C12H22O11=（加热）12C+11H2O↑。
