梨切开后很长时间颜色不变

2025-12-14 00:01:37

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回答1：

变色是因为果肉接触到空气中的氧气，所以氧化。
将切开的水果冷冻起来，可以最大限度地保持维生素C含量，其它抗氧化剂的含量也会很高，水果的营养成份损失很少。
切开并且包装好的水果块中，主要的抗氧化剂几乎不受任何影响，事实上，一些精选水果中的抗氧化剂含量还增加了。
一般而言，水果保存温度越低，新陈代谢越慢，包括任何营养成分的分解。
所以,保存的最好办法就是用保鲜膜包好后,放入冰箱低温保存.

回答2：

梨削皮后长时间颜色不变的原因是：梨中的抗氧化成分——锗元素具有抗氧化、延缓衰老等功效。
此外，梨的果肉含有抗氧化物质山梨糖醇，这种物质能够阻止梨被氧化，从而防止梨变黑。因此，即使梨被削皮了，抗氧化成分和果肉中的山梨糖醇也能够帮助梨保持颜色不变。
总的来说，梨的抗氧化特性使其在削皮后长时间颜色不变。