怎样才能用油炸出好吃的油条

油条还是老方法做的好吃。面粉250克，明矾6克，盐5克，碱8克。 先将三种配料研成粉末，用水调和，然后放入面粉团成面团，每隔10分钟揉面一次，揉个3、4次，在面团外涂一层油盖好。过4个小时后取出，放在案板上，铺平，切成小条，两条叠在一起，用筷子压一下，以免炸时散开。 油锅要旺火烧开（以油冒烟为标准），将面条抻一下投入锅内，多翻动几下，表面呈金黄色即捞出，它便成了油润松脆，热气腾腾，色香味三者俱佳的油条。 大家可能对明矾有着不好的印象，明矾里含有铝，而铝又是衰老元素，但明矾和碱搭配则产生了氢氧化铝，而氢氧化铝能中和过量的胃酸，保护胃壁粘膜，所以大家不要拒绝用明矾做的油条，试试吧，肯定不错的！

面粉500克，水300克，白矾10克，碱5克，泡打粉5克，盐4克⒈白矾碾成粉，各种材料称准确，入盆，加水，用力搅拌，此时发出响声，并有许多小泡沫在表面，要使白矾彻底溶化。⒉面粉开窝，将兑好的水倒入面粉中，和匀后在案板上反复搓擦，使面团滋润，用一干净盆，擦干，刷满油，面团收拢成光滑的团，放入盆中，表面刷油，盖好，静置6-8小时。⒊面团取出开条，分割2-3斤面，用手捧在刷了油的案板边，拉成2厘米厚，7厘米宽的面片，然后用滚筒压滚均匀，成厚1.5厘米，宽8厘米的面片，用刀切成2厘米宽的条。⒋锅中烧油6-7成，用手拿起一条，与另一条重叠，用筷子顺着压一道痕，不可太重，两手拇指和中指将条拉成30厘米长，扭转2-3圈，将两头捏细，掐下两头的头子，同时下锅。⒌用筷子将油条翻面，将弯的地方顶直，不停翻动，炸至皮金黄，脆泡时即可夹出。 碱和白矾在农贸市场卖食品添加剂和干货之类的摊位上能买到。