水温是养鱼重要的环境条件，不仅直接影响金鱼的代谢强度，而且与金鱼的摄食、生长、性腺发育以及产卵繁殖都有着十分密切的关系。金鱼是变温动物，体温随着水温的升降而变化，水温过高或过低都不适于金鱼的生长。一般金鱼适宜水温为18～30℃，最适温度为22～25℃，最高忍耐水温为34℃，最低忍耐水温为4℃。另外，在换水时，金鱼对水的温差变化十分敏感，成鱼换水温差不得超过4℃，鱼苗温差不得超过2℃。
