蒸鱼用大火还是小火

清蒸鱼用大火还是小火：

用大火蒸

清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸。先在锅里面加入冷水，开大火，将水烧开，等水汽上来了，再放入鱼到里面蒸。

清蒸鱼要做得好，这也是有技巧的，要蒸汽压力够，才能把清蒸鱼做得嫩。

要是水都还没有烧开，就上过，蒸汽压力不足，就算是把清蒸鱼蒸熟了，鱼肉的口感也是不紧实的，鱼香味也不是那么浓。

所以一定要等锅里的水烧开了才能放入鱼，鱼肉突然受到高温时，会立马收缩，这样内部的鲜汁就不会外流了，蒸熟了过后味道会更加的鲜美。

蒸清蒸鱼是要把鱼放在盘子里面蒸，一条鱼需要蒸十分钟的时间，蒸的时间和鱼的大小有关系，一两鱼需要蒸一分钟。

可以在锅里面的水中加入几片姜，葱，料酒，这些都是可以去除鱼上面的腥味的。

清蒸鱼选多大的鱼好：

500克的鱼比较合适。比较美观，也好掌握火候。

在煮清蒸鱼的时候也有一些小技巧要掌握，来看看具体的小技巧吧！

1、蒸鱼下锅，不是冷水下锅，要等锅里面的水烧开了再下锅。

2、觉得清蒸鱼的味道不够浓烈，可以选择做一些酱汁，吃的时候蘸着吃

3、吃的时候要浇上热油。

4、清蒸鱼蒸熟了过后，不需要计入红椒

用大火，蒸的鱼更加嫩滑好吃哈！最好先把水烧开了，再隔水蒸。

你好
一般是大火，新鲜的海鱼采用清蒸的方式，原汁原味，鱼肉鲜嫩。
尽量控制好火候就可以的啦！