三岁孩子的美食菜谱

儿童补铁食谱六则

儿童缺铁会影响到儿童的健康和发育，而通过饮食补铁则是给儿童补铁的最佳办法，下面介绍儿童补铁的六种食谱供大家参考：

　　１、红白豆腐
　　原料：豆腐200克，熟猪血块200克；瘦猪肉100克，熟冬笋15克；酱油10克，食盐3克，白糖10克，白胡椒粉2克，葱段5克；熟猪油75克，鲜汤、团粉适量。
　　制作方法：把豆腐切成1厘米见方的丁，入沸水锅焯水；洗净猪血块，切成同样大小的方块；把瘦猪肉切成丝，冬笋切成片。炒锅用旺火烧热，倒入猪油50克烧至六成热，放葱段炒出香味，放入鲜汤、豆腐丁、猪血丁、猪肉丝、冬笋片，加酱油、白糖、食盐，烧沸后，用团粉勾芡，淋入熟猪油，装盘，撒上白胡椒粉即成。
此食谱中含蛋白质69.7克，脂肪91.1克，热量1167.7千卡，铁25.4 毫克。

　　２、黄瓜炒猪肝
　　原料：黄瓜100克，猪肝150克，水发木耳10克；辅料有植物油250克（实耗75克），酱油、食盐、白糖、团粉、葱、姜、蒜等适量。
　　制作方法：将肝洗净切成1.5毫米厚的片，用适量细团粉、食盐浆匀。洗净黄瓜，切成象眼片。择洗干净木耳撕成小块；炒锅用旺火烧热，倒入植物油，油九成热时，即放入猪肝，用筷子轻轻搅撒，待八成熟时，倒入笊篱中，沥净油。把锅放回旺火上，放入油50克，待热后放入葱、姜、蒜末和黄瓜、木耳稍炒几下，即将猪肝倒入锅内，再放适量的酱油、食盐、白糖等，用团粉勾芡，随即将菜翻炒几下，即可出锅装锅。
　　此食谱中含蛋白质29.7克，脂肪80.3克，热量883.4千卡，铁44.2毫克。

　　３、白烧菠菜
　　原料：菠菜500克，盐、葱、姜、蒜、香油适量，粉芡15克，豆油25克。
　　制作方法：将菠菜择洗干净，切成3.3厘米长段，放开水锅内焯透捞出，用凉水泡凉，捞出备用，把葱、姜切成末备用；把锅放火上，倒入清油，待油热时，放入食盐煸炒几下，待菠菜烧透时，勾入流水芡，淋入香油即成。
　　此食谱含蛋白质11克，脂肪1.3克，热量332千卡，铁7. 6毫克。

　　４、肝泥蛋羹
　　原料：猪肝35克，鸡蛋1个（50克），香油2克，葱姜水、花椒水、细盐适量。
　　制作方法：将肝切成片，放入开水锅中焯一遍，捞出，剁成肝泥。将鸡蛋磕入碗内，调成蛋液，将肝泥，蛋液掺合，加入调料，搅匀，上屉蒸15分钟即可。
　　此食谱中含蛋白质13.7克，脂肪8. 512克，热量136.2千卡，铁9.9毫克。

　　５、香椿煎豆腐
　　原料：新鲜香椿50克，豆腐350克；辅料花生油60克，酱油、食盐、白糖、团粉等适量。
　　制作方法：将豆腐切成长方形大块，把香椿洗净择去老梗，用开水稍烫，即浸入冷 水里冷却，捞起来控干，切成末；炒锅下油50克，烧至八成熟，先把豆腐一起轻轻滑下锅边，边煎边晃动，两面翻身煎黄后，放入酱油、汤和各种调味料烧熟后，把香椿末铺在豆腐上，开后即勾芡，淋熟油10克，起锅盛盘。
　　此食谱中含蛋白质18. 6克，脂肪18.0克，热量360.9千卡，铁19.4毫克。

　　６、糖醋芝麻肉丸
　　原料：瘦猪肉50克，黑芝麻10克，鸡蛋10克，胡萝卜25克，淀粉5克，白糖15克，植物油7克，醋、酱油、葱姜水、花椒水适量。
　　制作方法：将猪肉剁成肉泥，放入碗内，将胡萝卜蒸熟剁成泥，与肉泥混合，加入葱姜水、花椒水、盐、酱油及鸡蛋液，湿淀粉搅匀，挤成丸子粘匀洗净，炒熟黑芝麻。将锅内放入油，烧热，下入肉丸炸熟捞出。
　　此食谱中含蛋白质27. 6克，脂肪25.5克，热量439.1千卡，铁6.7毫克。

儿童缺锌食疗法

锌是人体必需的微量元素之一，体内缺锌，许多生理功能都会受到影响。儿童缺锌会出现各种疾病，不但身材矮小体重不增，而且皮肤粗糙、毛发黄软且干枯还会损害其味蕾功能，使味觉发生改变，出现饮食无味，厌食和异食。有的儿童喜欢吃火柴棍、生面粉、泥土、砂粒、纸皮和烟头等，就是缺锌所致。此外，儿童缺锌还容易患感冒、肺炎和支气管炎等呼吸道疾病。

儿童缺锌可通过以下四种食疗方法弥补： 　　

1，吃三豆粥 　　

取绿豆、黑豆和赤豆适量，加少许米洗净后同煮，煮烂后加入甜味或咸味便成。 　　

2，吃猪胰泥 　　

将猪胰脏洗净切开后，用刀转刮成泥状，再加入少量油，盐，生粉和味精等调味品拌和，蒸熟即可食用。 　　

3，吃果子糊 　　

将栗子肉研成粉末，用栗子粉适量加水及及糖，或加入少许米粒煮成稀糊状即可。 　　

4，吃苹果泥，喝苹果汁 　　

将苹果用水洗净削皮，再用汤匙轻轻将苹果刮成泥便成苹果泥，也可以蒸热后再食用，如再用水煎煮取汁便成苹果汁。 　　

此外，大豆牛肉，牛乳和各种鱼类食品含锌也很丰富，也可以让缺锌儿童适当吃一些。

小儿多铁食谱

　　首先要注意到，一岁小儿的乳牙未出齐，咀嚼能力差，食物要细、软，这样才符合小儿的消化特点。含铁质丰富的动物性食物有肝脏、瘦肉、动物血、蛋黄等、含铁质丰富的植物性食物有豆制品、绿叶蔬菜、有色水果、海带、木耳等。但人体对动物性食物中的铁吸收率比植物性食物高。以下多铁食谱，不妨经常、轮流地给小儿食用：

肝泥粥：将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。将白菜洗净切成细丝。锅内放点油，下猪肝煸炒，加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米和小米煮至熟烂。放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。

肉菜卷：将面粉与黄豆粉按10：1的比例掺合，加入面粉 及适量水，和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量植物油、葱姜末、细盐、酱油搅拌成馅。发酵好的面团加入碱水揉匀，擀面片，抹入备好的肉菜馅，从一边卷起，码入屉内蒸30分钟即成，吃时切成小段。

四彩珍珠汤：先将面粉放入盆内，用干净筷子沾水拌入面粉中，边加水边拌匀面粉，使之拌成小疙瘩。将猪肉剁成肉末。菠菜用开水焯一下，控去水，切成小段。热锅入油，下肉末煸炒，放点葱、姜末及酱油，添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻，甩入鸡蛋液，放入菠菜、紫菜及适量细盐，稍煮片刻即成。

早餐类：
皮蛋瘦肉粥、白煮蛋、绿豆百合粥、南瓜粥、菜包子，肉包子，高庄馒头、煎蛋饼、牛奶、火腿鸡蛋饼 、土豆胡萝卜饼……等等等等轮流换着吃，只盯着一种吃，宝贝会吃厌的。
午餐类：
午餐吃得比较简单，大都是面食。蕃茄虾皮蛋汤面、虾肉小馄饨、菜肉小馄饨、菠菜小银鱼面、冬瓜排骨面糊（上海人都叫“面疙瘩”）汤……以汤面，馄钝为主。
晚餐比较丰富：
红薯饭 ，可乐（红烧）鸡翅、蚝油牛肉、炒蘑菇、炒（凉伴）茄子、土豆炖肉，梅干菜烧肉，西兰花蘑菇炖鸡肉、三鲜芋泥、虾仁西葫芦、 香椿（头）拌豆腐、炒刀豆（豇豆）、荷兰豆炒肉片、花菜炒肉片、盐水虾、茭白蟮丝、糖醋小排、葱烤鲫鱼、清蒸扁鱼（鲈鱼、桂鱼都可以的）、凉伴黄瓜、冰糖蕃茄……等等等等。晚餐比较丰富。一般来说，三菜一汤。
汤类：鱼头豆腐汤 ，茄子汤 ，蔬菜汤，番茄鸡蛋汤，莲藕薏米排骨汤 ，鸡汤，鱼汤，冬瓜排骨汤，紫菜虾皮汤……等等等等。
营养小语：
鸡蛋除了维生素C之外，几乎包含了所有的营养素，它是最适合作为保持脑力及身体活力的食物，很适合于早餐食用。
牛奶最大的特色就在于钙质含量十分丰富而且易于消化，可强化骨骼，还能安抚烦躁的情绪；此外，牛奶含有维生素B2，能将脂肪及碳水化合物转化成能量，是营养均衡的健康食品。
花生、核桃仁、芝麻的营养价值很高，所含的蛋白质远远超过鱼类及肉类，而且是极易被人体吸收的优良蛋白质，内含的卵磷脂和脑磷脂等，对宝宝的脑子发育非常有好处。
　 虾是高蛋白食物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对强健牙齿、骨骼，增强抵抗力很有效用。

星期一

　　早餐：豆浆、金银卷、酱豆腐

　　中餐：卤面(猪肉虾皮、鸡蛋、西红柿)、豆腐丝

　　晚餐：肉片炒熏干、小白菜、软饭、菠菜汤

　　星期二

　　早餐：牛奶、油盐花卷、肉松

　　中餐：肉末豆腐、素炒柿子椒、鸡蛋西红柿汤、软饭

　　晚餐：猪肉茴香包子、拌江豆

　　星期三

　　早餐：大米绿豆粥、千层饼、五香豆腐干

　　中餐：包子(猪肉、韭菜、虾米、鸡蛋)、黄瓜汤

　　晚餐：肉片炒扁豆、腐竹烧丝瓜、软饭、豆腐汤

　　星期四

　　早餐：牛奶、豆沙包、花生米

　　中餐：鸡块、肉末茄子丁、冬瓜汤、软饭

　　晚餐：骨头汤馄饨、素炒蒿子杆、小窝头

　　星期五

　　早餐：小米粥 、馒头、咸鸭蛋

　　中餐：牛肉土豆块、西红柿冬瓜、黄豆汤、软饭

　　晚餐：木须肉(猪肉、鸡蛋、黄花、黑木耳)、馒头、丝瓜汤

　　星期六

　　早餐：牛奶、糖麻酱卷、咸菜丝

　　中餐：三鲜水饺(肉末、韭菜、鸡蛋、虾米)

　　晚餐：肝末豆腐、素炒菜芯、小白菜汤、软饭

　　星期日

　　早餐：玉米面粥、糖包、肉松

　　中餐：红烧鸡块、海米冬瓜汤、软饭

　　晚餐：面片汤(鸡蛋、小白菜、肉末)红烧肉、麻酱花卷

　　除三顿饭之外，还可以在上午10时左右，下午3-4时增加水果、点心等间食

早餐
午餐
午点 晚餐

一
牛奶
麻酱饼
酱豆腐
煮鸡蛋
清蒸鱼
炒青菜
虾皮、紫菜
冬瓜汤
米饭
西瓜 叉烧包
腌莴笋条
小米粥

二
豆浆
果丁窝头
五香鸭蛋
南瓜
米粉蒸肉
黄瓜、番茄
豆腐蛋花汤
米饭
苹果 鸡肉炒蒜苗
水晶包
二米粥

三
代乳粉
蒸蛋糕
凉拌菜丁
猪肝柿子椒
黄豆芽肉丝
海带汤
米饭
桔子 番茄牛肉汤
炒土豆丝
家常饼

四
牛奶
荷花卷
卤豆腐干
焦溜鱼丸
炒豆角鸡蛋
黄瓜汤
米饭
梨
炸茄盒
开花馒头
玉米甜粥

五
豆浆
肉青菜包
盐茶鸡蛋
虾米、海带
炒豆干
红萝卜汤
米饭
西瓜 肉炒芹菜
萝卜汤
米饭

六
牛奶
馒头
咸块鱼
番茄炒鸡蛋
肉末、豆腐
冬瓜汤
米饭
香蕉 卤猪肝
油酥火烧
虾皮
丝瓜面片汤

根据季节不同，根据地区变换水果、蔬菜的品种。

什么样的美食都可以吃的 如鸡蛋羹 玉米糊糊等等