鸡蛋饼怎么做又软又好吃 鸡蛋饼的做法视频 萌宝

食材

食谱热量：903(大卡)

主料

清水100g

鸡蛋一个

方法/步骤

• 1

  面粉和水搅匀，搅至面粉无颗粒

  

• 2

  打入一个鸡蛋

  

• 3

  充分搅匀

  

• 4

  加入葱末，再加一小勺盐

  

• 5

  再搅匀

  

• 6

  电饼铛刷少量油

  

• 7

  蛋液倒入，用铲子抹平

  

• 8

  几分钟凝结后，翻面

  

鸡蛋饼的软嫩之旅：一场味蕾的盛宴

鸡蛋饼，那滑嫩的口感，那浓郁的香味，让人欲罢不能。想要做出又软又好吃的鸡蛋饼，可不是一件容易的事。今天，我们就来揭秘鸡蛋饼的软嫩秘密，让你在家轻松制作出媲美街头的美味小吃。

鸡蛋液的灵魂：比例与打发

鸡蛋饼的软嫩程度，关键就在于鸡蛋液的调配。一般来说，一个鸡蛋的重量约为50克，加入约100克的水即可。水的比例不要太多，否则鸡蛋饼会太稀，失去口感。

打发鸡蛋液也是关键。用筷子或电动打蛋器快速搅拌，直至蛋液起泡变蓬松。这一步能使鸡蛋饼更加蓬松软嫩。但注意不要过度搅拌，否则蛋液容易消泡，影响口感。

配料的妙用：淀粉与葱花

加入适量的淀粉，是鸡蛋饼软嫩的另一个秘诀。淀粉能吸水，使鸡蛋饼更加粘稠，受热后口感更佳。通常，100克蛋液加入10克淀粉即可。

葱花不仅能增添风味，还能让鸡蛋饼更加松软。葱花的辛辣味能刺激唾液分泌，使鸡蛋饼吃起来更加顺滑。

煎制的技巧：油温与火力

锅中刷一层薄油，油温五成热时倒入蛋液。用中小火煎至蛋液凝固，底面金黄。翻面后，继续煎至另一面金黄。

煎蛋饼时，油温和火力的控制非常重要。油温过高，鸡蛋饼容易焦糊；火太大，鸡蛋饼容易熟过头，失去软嫩口感。

软嫩鸡蛋饼的黄金法则

蛋液比例：1个鸡蛋约100克水。

打发鸡蛋液：快速搅拌至起泡变蓬松。

淀粉：100克蛋液加入10克淀粉。

葱花：适量葱花，增添风味和酥松度。

油温：五成热。

火力：中小火。

视频教程：萌宝亲授

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掌握了这些烹饪秘诀，你就能在家轻松做出又软又好吃的鸡蛋饼。无论是早餐、宵夜还是下午茶，一口咬下，软嫩香滑，让你瞬间幸福感爆棚！