蘑菇上面有一层白白的东西可以吃吗

可以吃，那只是说明蘑菇开始老化，并不是坏了，口感不如新鲜的嫩了。下面介绍蘑菇的做法：

准备材料：蘑菇150克、蟹味菇150克、白玉菇150克、葱段（5厘米左右）3节、葱末5克、蒜末5克、香菜末5克、食用油15克、蚝油5克、酱油10克、清水100克、淀粉15克、盐适量

制作步骤：

1、将蘑菇去根清洗干净；

2、将洗净的蘑菇切成2厘米左右的小块儿；

3、将清水与淀粉混合均匀，调成芡汁备用；

4、将葱末、蒜末与香菜末混合拌匀，备用；

5、炒锅中加入食用油；

6、放入准备好的葱段，小火慢煎；

7、当煎出葱香味、葱段变成焦黄色，取出葱段；

8、在葱油中直接倒入切好的蘑菇；

9、待炒出少量汤之后，加入蚝油、酱油和适量盐；

10、当蘑菇成熟后，加入调好的淀粉芡汁，大火收汁；

11、关火后加入拌好的葱末、蒜末与香菜末；

12、盛出即可食用。

蘑菇的子实体表面有一层白白的东西是可以吃的，一般情况下，蘑菇有白色的鳞片，如鸡腿菇，大肥菇，姬菇，巴西蘑菇等都有很显著的这个特征。
但是，也有的子实体是已经老化了的原因使然。白色的东西是菌盖表面的气生菌丝体，这种菌丝体越多，就说明子实体月老。口感就会越差。

没事，可以吃的。