金针菇发黑了能吃吗

金针菇变黑尽量不要吃。

这个原因大都是菇房空气湿度较大造成的。看看有没有腐烂，异味，霉丝什么的，大概是发霉了，或者有其它菌类寄生。如果没有发生腐烂变质，也建议不吃为好。上面已经含有一些不干净的病菌。

金针菇可能会发生的几种变化：

1、金针菇变酸也不可以吃。

新鲜金针菇只有金针菇特有的淡淡香味，不应该有其他异味，如果买的金针菇是酸的，估计金针菇放了几天，金针菇是会变酸的，以后选购鲜销金针菇可以先闻闻有无异味再买。

2、金针菇放久了没烂可以吃 金针菇如果放了好几天没有烂的话是可以吃的。

一般情况下可能大家都会把没有用完的金针菇放在冰箱里，可是几天后发现金针菇居然长长了，这就是金针菇的再生长现象。这样的金针菇其实是可以吃的。

3、金针菇再生长可以食用。

金针菇上含有一种可以促进其生长的物质特别是在温度较低的环境下不但不会腐烂，而且会生长，这是正常的现象，所以只要金针菇没有烂，就可以放心食用。 

扩展资料：

金针菇的储存方法：

1、新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

2、塑膜真空包装，采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7~8℃保鲜10天。

3、如果是加工制品（如金针菇罐头），则建议开封后立即食用，不宜久存。

参考资料：健康报网-金针菇放入冰箱10多天依然生长 专家：可放心食用

我认为最好不要食用。因为香菇类有很多的真菌，变质了就会使真菌变成有毒物质。而且在我们煮香姑类时，我们都要煮的时间稍长点，就是为了要把真菌杀死的！

最好不要吃，因为它已经发生了霉变了.胃肠不好的吃了会拉肚子的

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