1、莜面活面法：
[1] 水温要100度，把面烫熟。
[2] 莜面粉与水的比例为10比9，用一个盆，把面粉靠一侧的一半，另一半倒9份的水，比面稍低一些即好。
[3]把面揉成面团，取出一小块揉长的两头尖的段，再捻一下就向鱼状，上锅蒸5分钟即可。
2、凉拌法：把蒸好的莜面放在容器里。用味精，醋，盐，酱油，糖，花椒水，辣椒油，蒜末调成的汁浇上即可。
3、炒法：做锅放油，先把花椒和辣椒炸后，再放洋白菜，醋，盐，酱油，再放蒸好的莜面，翻炒后即可。
在长春绿园区普阳街附近有家莜面馆
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