鱼头炖白萝卜好吃的做法如下：
用料：花鲢鱼头一个，约1100克、姜片5片、萝卜6个，约700克、盐适量、鸡精适量、大蒜瓣5瓣、香葱7根、干辣椒6颗、花椒少许、辣椒面少许、料酒3勺、老抽5勺。
步骤：
1、主材料题，鱼头一个，洗净对半切开；萝卜洗净切片。
2、锅中倒油（加入比平时炒菜多一点的油）。
3、待锅中油热后，放鱼头两面煎至金黄。
4、鱼两面煎好后，再加入姜片，用油爆香姜味。
5、加入料酒。
6、再依次加入干辣椒、蒜瓣。
7、爆出香味后，加入开水。
8、水加到鱼头高度4/3的位置，仅露出一点鱼头在水外。
9、这时候全程大火熬鱼汤，鱼汤会呈浓白色。
10、往煮沸的汤中加入葱结，提香；花椒，去腥。
11、待锅中水收干，仅没到鱼头一半时，加入切片的萝卜，继续大火炖煮。
12、待水再收干，萝卜快熟时，加入盐、酱油、辣椒面，继续大火煮。
13、煮至汤汁快收干时，如图，加入鸡精、葱花，关火起锅。
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