煎鱼的时候，先把锅烧热，再放油，把油烧的温度高一些，在鱼皮上少抹些盐，这样煎起来就不会掉皮了。
用不粘锅煎，油热了后才能放鱼，煎制初期要不停移动鱼，这时候最容易沾到锅底！改煎为炸其实也不错，就是太油了
把姜切片，用姜片把锅底擦一遍，就可以了，简单好用！
炒锅烧的微热，用生姜均匀擦一下，再倒油。另外鱼的表皮要干爽些。
