黑鱼馅饺子⼀馄饨怎么做好吃？

主料 黑鱼一条（较大，根据人数定几条） 娃娃菜半颗 香菇5个 黑木耳8个 鸡蛋2个 李锦记一品鲜适量 料酒适量 黑鱼馅饺子/馄饨的做法步骤1. 黑鱼片去皮（开水烫一下）2. 放入姜一起剁碎3. 加一个鸡蛋、料酒、一品鲜适量搅拌成鱼胶，放入冰箱4. 白菜剁碎，放一点盐，用保鲜膜封住，静置1小时左右，便于逼出菜里的水份，香菇、木耳切碎，加入搅拌5. 将鱼胶和菜放在一起，加一个蛋搅拌均匀，即可包饺子6. 黑鱼两吃，鱼肉包饺子，骨头炖汤

黑鱼馅饺子好吃的做法

食材准备：黑鱼，九菜

1.我们先准备一碗给黑鱼去腥增鲜的秘制料汁：碗内放入三五片姜片、2棵小葱、10克左右花椒粒，最后倒入适量的开水浸泡半个小时以上，最好盖上一个盘子，既可以防止水凉的太快，又可以锁住香气。

2.取新鲜的黑鱼去除内脏和鱼鳃，肚子里的黑膜尤其腥，也要一并处理干净，然后去掉鱼头，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉剔下来，再用勺子将鱼肉和鱼皮分离，鱼皮很腥，而且不易剁碎，所以要去除不要，剔好的鱼肉剁成肉泥。

3.鱼肉泥中分少量多次加入浸泡好的秘制料汁，一边倒一边顺着一个方向搅打，一直搅打成为浓浓的浆状才可以，鱼肉馅的搅打是调馅的关键，只有搅打充分的馅才够鲜！

4.然后再放入一勺猪油和切细的九菜再次搅打均匀，猪油和九菜是黑鱼馅饺子的主题，少了一样都不够味，加猪大油可以增香去腥，加九菜可以提鲜，一起加入做出的饺子才又鲜又香又嫩滑！最后放入适量的盐搅拌均匀，鲜美的的黑鱼饺子馅就调好了，油就不用放了，因为我们已经加了猪大油。

提示：

1.鲅鱼一定要选用新鲜的，不新鲜的黑鱼就要加入太多的调味料去掩盖，反而失去了鱼的鲜美！

2.调馅时加入葱、姜、花椒水去腥就可以了，千万不要加入料酒去腥，因为料酒去腥的原理是靠料酒的遇热挥发带走腥气，料酒包进馅里后，再遇热是挥发不出去的，反而会使包出的饺子有股怪味！

3.鱼肉馅一定要搅打充分，搅打不充分的馅吃起来不嫩滑，口感很差！

首先准备原材料:黑鱼1条,鸡蛋2个,面粉200g,盐2g,酱油2勺,姜粉3g,白酒1勺,鸡精3g,糖3g，黑鱼去头尾、去皮去骨只留鱼肉,切块后斩成泥。斩好的鱼肉泥里加入鸡蛋、盐、鸡精、酱油、糖、白酒和麻油打到上劲。面粉揉成光滑的面团,醒30分钟后再揉10分钟。揉好的面团分切成小剂子,擀开成饺子皮。包入鱼肉馅即可。