炸鸡翅用过的油可以反复使用1-2次的。但是如果大量反复使用就不行，因为反复使用次数太多，油会产生有害物质，吃了很不卫生，也很容易食物中毒。
经过长时间高温油炸过的食用油，里面是含有大量的过氧化物和致癌物的。建议最好不要再次利用了，就如同火锅底烫一样，涮完东西就应倒掉，这才有利于健康。所以今后再次炸东西时，用油事先估量好用量，以免产生浪费。食物捞起来后，停火静置，等油温下降，当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候，就往油里兑清水，一直兑水至油水体积比达到1:2左右，然后用筷子或是锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右，然后静置1小时，把上层的油层舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反复加清水清洗，重复上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水烧热再搅拌。
2、当食用油清洗干净后，需要除去水分，这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内，温度设在2摄氏度左右，让油脂凝固，然后把上层的凝固油脂舀出来，就能去掉大部分水。通过这两步，就
你把油储存在禁书容器里并把它密封好，它就不会发黑了，应该也不会凝固。
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