HOOCCH2C(OH)(COOH)CH2COOH+3NaOH---NaOOCCH2C(OH)(COONa)CH2COONa+3H2O柠檬酸:HOOCCH2C(OH)(COOH)CH2COOH,有3个羧基，和氢氧化钠1:3反应
柠檬酸是个三元羧酸 ，1分子柠檬酸和3分子NaOH中和
