首要的一点就是必须是受精蛋的，也还是说必须由一公一母两鸽子配对并有交尾后产下的蛋。第二，蛋的大小要均匀，有光泽的，太大或者太小的蛋都不要。选择适中的。第三，蛋不能有破损裂痕等，蛋壳光滑。产出后没经过剧烈摇晃或者是在自然温度下存放太久。
