你好，肥肠脱水收缩，有办法解决，可以先用富磷联浸泡腌制，然后炖煮或卤制肥肠，一般一斤鲜猪大肠可以出8-9两，并且口感脆嫩多汁，烹调不收缩。
搜一下：肥肠怎么压出数?我六斤的肥肠压过之后变一斤半了…怎么压能出斤数？
