你好
先用生油（即花生油）腌制一下已切好的排骨（约3分钟，这样可使肉更嫩滑），然后将豆豉、疆和蒜头剁碎，放入碗中，倒入适量的生抽、盐和白糖（白糖放一点点就行了，爱来去腥的），搅拌一下，将调味料铺在排骨上，一般隔水蒸15分钟就得啦，如果很大一碟排骨，需要蒸长一点点时间。（这个应该叫做豉汁排骨）
有些人不喜欢吃豆豉，可以直接将蒜头剁碎（量要多点)，铺在排骨上，放入油、盐、白糖和生抽，
香芋蒸排骨不错，少量蒜头和姜切碎和排骨搅拌，加点盐、酱油、香油（花生油或者食用油）、少许料酒（可有可无），腌制十分钟左右，把香芋切好一块块，铺在盘子底下，然后把排骨铺上香芋上面即可，然后放锅里蒸熟即可。不知道什么时候熟可以用筷子插一下香芋，香芋软了就可以了
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