买大蒜先，掰大蒜，洗大蒜，最后要看你家有什么工具啦！如果什么工具没有就先用刀拍烂大蒜，然后用刀背剁，剁到大蒜发粘OK！ 还是你要问的是烤茄子的调料？？调料是，剁好的蒜加点盐，味精，辣椒，一点点白糖，生抽酱，一点香醋，香菜。另外也可以放点炒香的花生米（捣碎）！
烧烤用的蒜蓉一般都是用温油熬制捣好的蒜蓉，熬到蒜蓉味道出来就好了。
也有把大蒜熬到焦的做法，这种做法一般用在清蒸上。
大蒜里含有很多人体必须的物质，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍 仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等。所以多吃大蒜对身体好处很多！
切记患有胃炎、胃溃疡、上火的人群不宜食用大蒜！！
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