竹笋为啥有苦涩味？

2025-12-17 16:56:38

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回答1：

竹笋含有一种叫做苦竹苷的物质，这种物质会导致竹笋有苦涩的味道。为了去除竹笋的苦涩味，可以采取以下方法：

1. 泡水：将竹笋切成片或者段，放入清水中浸泡2-3小时，然后再用清水冲洗干净即可。

2. 焯水：将竹笋切成片或者段，放入开水中焯水1-2分钟，然后再用清水冲洗干净即可。

3. 煮熟：将竹笋切成片或者段，放入开水中煮熟，然后再用清水冲洗干净即可。

4. 加醋：将竹笋切成片或者段，加入适量的醋，腌制30分钟左右，然后再用清水冲洗干净即可。

需要注意的是，不同的竹笋品种和季节，苦涩味的程度也会有所不同，因此需要根据实际情况选择合适的去苦方法。