为什么不能空腹喝豆浆？

豆浆为什么不能空腹喝

空腹喝豆浆时，胃里因为已经没有食物，所以会消耗豆浆里的营养物质来保持体能，如氨基酸之类的。这样的话豆浆就白喝了，里面的营养物质根本无法吸收。而且不仅仅是豆浆，牛奶也是一样的。所以你在喝牛奶或豆浆之前先吃点东西会比较好

打豆浆要不要先泡豆子

自从市场上推出了可以不泡豆的豆浆机，人们就开始为一件事情困惑：要做出好豆浆来，豆子要不要提前泡呢?泡豆和不泡豆做出来的豆浆，质量一样吗?哪一个会更好一点呢?

1.首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来;如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

2.其次，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。

豆浆是将黄豆研碎后煮制而成的饮品，豆浆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、植物甾醇、低聚糖等，营养价值很高。不管老人还是孩子，大部分人都比较喜欢喝豆浆。另外，有研究表明，大豆中还含有大豆异黄酮，该物质可以发挥类雌激素的作用，可以促进钙的吸收，降低骨质疏松的发生风险。喝豆浆是有讲究的，有人说不能空腹喝豆浆，也是有原因的。

从食物营养充分吸收角度来讲，空腹喝豆浆不好，不利于身体对豆浆丰富蛋白质的吸收。因为在空腹状态下，体内急需能量供应，此时豆浆的营养会转化为身体需要的能量，不利于豆浆中营养物质作用的发挥。所以，喝豆浆最好配合其他淀粉类食物一起食用，如包子、馒头等，这样有利于豆浆营养价值的实现。
其次，很多胃肠不太好的人，空腹喝豆浆后有腹胀、腹部不适的症状，因为大豆本身含有大量的低聚糖，是一种可溶性的糖类，主要成分是蔗糖、棉子糖、水苏糖。这些成分中，棉子糖和水苏糖会导致胃肠胀气。而我们人体缺乏分解这两种糖的酶—α-半乳糖苷酶，所以难以被人体吸收和利用。未被消化的这两种低聚糖进入大肠后，被肠道内的细菌分解，产生各种气体，引起腹胀不适。如果是吃点东西后喝豆浆，这种腹胀症状会明显减轻。
总而言之，豆浆最好不要空腹喝，也要注意不喝未煮熟的豆浆：喝没有煮熟的豆浆容易引起腹泻、呕吐。此外，喝豆浆要有度，一次喝250毫升最合适，若一次喝太多，导致胃肠胀气，容易出现消化不良。

豆浆含有丰富的蛋白质、钙、膳食纤维等营养物质，对于一些有肠胃疾病或者腹胀、腹痛的人，在空腹的时候饮用豆浆会导致恶心甚至呕吐等不良反应。因为豆浆中的膳食纤维会刺激我们的胃粘膜，从而加重一些肠胃疾病反应，所以我们尽量不要在空腹的时候饮用豆浆。