面粉和淀粉有很大区别的，面粉中含有淀粉之外，还含有蛋白质、微量元素、和微量脂肪，而淀粉只是碳水化合物，属于糖类。
淀粉是从植物中提取出来的物质，不含任何筋性，也被成为无筋粉，面粉是由小麦磨制成的，含有蛋白质有筋性
淀粉是由玉米，土豆，红薯等等中提取出来的，而面粉是由小麦提取的。
