客家酸菜的做法步骤：
需要提前准备好的材料包括：芥菜5棵、盐适量、米酒适量。
1、买好的新鲜芥菜洗好，晾干，以不滴水为适。
2、把晾干的芥菜掰开如图。
3、掰开的菜叶。
4、加入粗盐使劲搓。
5、搓成如图的样子。
6、把菜装进容器中，加入适量的米酒，加入水，以莫过芥菜为宜，把盖拧紧，置于阴凉处，泡至金黄色便可取出食用。
