油条为什么不膨胀

2025-12-13 22:06:56

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回答1：

你炸油条不会膨胀,是因为你没有加入膨化剂,一般是放入适量的明矾(化水后和面),黑心的小贩会放入洗衣粉,所以喜欢吃油条还是去大的正规殿吃.

回答2：

可能是你的操作有问题了，我给你一个操作过程你试试:

1、秤1%盐、2.2%矾于60%左右的温水中融化;
2、秤适量油条粉;
3、秤2.5%小苏打于温水中，同时与油条粉进行混合;
4、对折揣酵至表面光滑;
5、静置1h后复揣;
6、大约2-4h后把酵擀成长18cm、宽8cm的长方形，分成12等分胚条;
7、把2分胚条重叠，压线，拉长，下锅;
8、边下锅边翻滚胚条，炸至金黄色起锅。