1、直接放锅里干蒸，或者放高压锅、电饭煲蒸。2、鳗鱼干烧肉，先把肉红烧，然后捞出备用，再炒鳗鱼干，鳗鱼差不多熟的时候，放备用的肉，然后下调料（记得放点料酒），稍微放点水，煮个5分钟就可起锅。3、鳗鱼干烧芹菜，鳗鱼干切小块跟芹菜一起下锅，炒熟就可。舟山人通常吃法就这么几种，你想怎么烧，自己开发也可以。跟别的菜一起烧，你先把鳗鱼干蒸熟后炒菜也可以。
红烧汤鳗红蒸爆盐
