白萝卜里面发蓝能吃吗

白萝卜变蓝是否能吃要视具体情况而定，由于授粉混合或遇碱变蓝一般可以食用，而由于储存不当变蓝时一般不能食用。

1.授粉混合：如白萝卜在种植的过程中，距离红萝卜、青萝卜等较近，可能会出现授粉的混合，杂交出里面发蓝的白萝卜。此类白萝卜与普通白萝卜基本相似，没有味道或性质等改变，通常是可食用的。

2.遇碱变色：当被切开的白萝卜遇到碱性物质时，如刀具上沾了碱性食物的残余液体等，所含有的花青素可能会导致白萝卜里面出现变色发蓝的情况。此时应根据碱性物质的性质考虑是否能吃。如碱性物质食用后对机体无害，通常可以继续食用。

3.储存不当：如果萝卜放置时间过长或是存放不当，导致萝卜中的营养成分流失，或者发生腐坏、发霉变质等情况，导致萝卜切开后有淡蓝色，这种情况是不能食用的。

白萝卜的挑选

窍门一，先看白萝卜表皮

新鲜甜脆，肉质细嫩的白萝卜，一定要挑选表皮光滑且色泽淡白的白萝卜，避免挑选表皮出现黑斑、布满皱纹、膨胀爆裂的白萝卜。

窍门二，看白萝卜根须

除了观察表皮，想挑选的白萝卜水分充足、甜脆不苦涩，一定要看白萝卜的根部，因为白萝卜的根部是直接反应生长过程中，营养是否吸收充分的表现！

窍门三，掂量白萝卜分量

观察完表皮和根部后，就要把挑选的白萝卜上手掂量分量，白萝卜并不是越大越好，很多人以为白萝卜个头越大，含水量就越充足，其实并不全对，反而个头越粗犷的白萝卜，含水量反而越少，营养分散，体形纤细的白萝卜，则因为生长过程中营养吸收不足或还没长到成熟就被挖取销卖，含水少，肉也不够甜脆，以手感沉淀厚实、中等体型的白萝卜为佳。

可以的，这种蓝心白萝卜，其实是白萝卜的黑心病，在染病的早期，是一种蓝心的状态。在高温高湿的环境下，很容易造成白萝卜黑心病。因为萝卜的吸水性变差，微量元素出现缺失，说白了，其实就是萝卜久泡水后造成的。

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扩展资料：

白萝卜的营养功效

1、促进消化

白萝卜富含芥子油、淀粉酶、粗纤维和多种碳水化合物、氨基酸等，可以促进肠胃消化，对消化不良、口腔溃疡、恶心呕吐也有不错疗效。据广东省中医院肝病专科主任医师池晓玲教授介绍，常吃萝卜不仅可以促进肠胃蠕动，使人体减少吸收有毒和致癌物质，预防肠癌发生，还可以预防便秘。

2、防止老化

白萝卜含有丰富的维生素C，对于皮肤才华、黑色素色斑抵制，都有不错的效果。而白萝卜中的维生素A和维生素C，更能有效抗氧化，起到防止动脉硬化、预防癌症的作用。

3、止咳消炎

白萝卜所含的微量元素锌丰富，可以有效提升人体免疫力、增强抗病能力，同时具有不错的化痰止咳、消炎理气的功效，尤其是和梨子搭配，更是咳嗽治疗的好食品。

参考资料来源：/www.baidu.com/link?url=58hDiClwpSYwo0ulc25O_Df-itIYIGOGvNzCIbNLg66j5SExwpJo0eacCSHlcP5Lb1vFubZd4jCgDprb0plUOtqI60Te_01JdtACrrZwdVG&wd=&eqid=f389f160000aa3d4000000025dae9d1f"target="_blank"title="人民网-原来白萝卜不能乱吃！这几类人不宜食用">人民网-原来白萝卜不能乱吃！这几类人不宜食用

参考资料来源：/fj.people.com.cn/n/2015/0818/c234960-26031678.html"target="_blank"title="人民网-网友买白萝卜出现蓝心种植户：黑心病前期表现">人民网-网友买白萝卜出现蓝心种植户：黑心病前期表现