手工芋丸的做法步骤图，手工芋丸怎么做好吃

用料

主料

• 

  鱼肉500克

• 

  玉米淀粉125克

• 

  水400克

• 

  鸡蛋清1个

辅料

• 盐

  18克

• 味精

  1大勺

• 香葱

  10克

• 姜末

  10克

手工鱼丸的做法

1.

鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块



2.

剖下的鱼肉块去掉鱼皮



3.

然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次



4.

洗净的鱼块沥干水分



5.

将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好



6.

加入葱姜末里面顺一个方向搅匀



7.

加入淀粉里面再次搅匀



8.

加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌



9.

最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动



10.

觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧



11.

搅好的鱼蓉用手挤出丸子



12.

一大锅的冷水，把丸子都下进去



13.

开中火煮开，煮熟就可以吃了！







烹饪技巧

1.制作鱼蓉前，鱼肉要放入清水中浸漂半小时，其间换水2-3次，以除去鱼肉中的血污，这样做出来鱼圆子才白；
2.鱼肉与淀粉按照重量是4：1比例加入；
3.搅动鱼蓉的时候要沿着同一方向搅动；
4.盐和水的量也不是完全固定的，所以做好的鱼蓉先试水，在个干净碗里放冷水，挤一个丸子进去试下，若是能悬浮或者浮在水上，说明成功了，如果沉入水底，说明盐多了或者水少了或者没搅好，继续搅拌。