发酵后的面团过了几天还能用吗

要注意温度，如果温度或者是你的饿使用量过高，那么早上起来你的面是酸的。不知道你是做什么使用的，如果你有条件的话，最好是将面团搅拌均匀之后放在冷藏中低温发酵，4--7度，一般为12--14个小时为佳。。
如果条件不允许，那么就使用量稍微少些。。。

也不知道你是做馒头还是面包.
发酵的要诀：
加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；
如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；
面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；
和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
如何鉴别发酵的程度
用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵；
用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好；
面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。

发酵是靠面团揉进活性酵母菌完成的。
发酵后只要未经高温杀灭，酵母菌会继续繁殖。放个几天下来基本就呈变质状态了，面团想作原用途是肯定不行的。

发酵是靠面团揉进活性酵母菌完成的。
发酵后只要未经高温杀灭，酵母菌会继续繁殖。放个几天下来基本就呈变质状态了，面团想作原用途是肯定不行的。但是为了避免浪费可以做酵子使用。

可以做酵子使用

由于发酵是靠面团揉进活性酵母菌完成的。
发酵后只要未经高温杀灭，酵母菌会继续繁殖。放几天下来基本呈变质状态了，面团想作原用途是肯定不行的。

揉好的面团如何保存？

可以用保鲜膜包起来， 放在盆里 可以防止面团干皮，而且方便卫生。 若长时间存放， 可在面团上少量拍一些水，再包保鲜膜。

参考资料

揉好的面团如何保存？.360问答[引用时间2018-1-4]