宝塔菜清理干净，先腌制2个小时以上，控干水分，将准备好的酱料没过宝塔菜，密封保存一周左右就腌制成功了，具体步骤如下。
所用材料：地环500克。
所用调料：盐，生抽，陈醋，干辣椒，八角，花椒，香叶。
1、宝塔菜要反复多清洗几次，用牙刷仔细洗刷，这样看起来就干净多了。
2、沥干水分。
3、将宝塔菜放入盆中，加入1小勺盐搅拌均匀，腌制2个小时以上，会腌出很多水分。
4、将地环腌制出来的水分倒掉。
5、锅里放上能淹没过宝塔菜的酱油，放上干辣椒八角花椒和香叶煮开，晾凉备用。
6、表皮吹干的宝塔菜放在无油无水的玻璃瓶里。
7、再放点蒜片和姜片。
8、把晾凉的酱油倒进去，最好把宝塔菜淹没过来。
9、瓶口盖块保鲜膜然后盖好盖子放阴凉处腌制一周就可以吃了。
注意事项：
1、要想口感特脆必须要把盐水腌过的宝塔菜晾到表皮起皱再进行下一步。
2、宝塔菜密封放置时间长一些，味道更入味。
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