穷的吃不上饭，连续吃了一个月馒头，对身体有害吗？

大家应该可以发现，在外面买的馒头个头始终特别蓬松且大而圆润，和自己在家做的完全就是两个样子，我们买的馒头是否真的健康，对身体有影响吗？

北方少雨，多以旱地种植小麦，且小麦营养价值很高，碾压成面粉，做成各种各样的面食，比如我们常吃的馒头；而传统的老面发酵与新时代的酵母粉形成了鲜明的对比。

可能吃馒头的人不怎么在意，馒头究竟是怎么做出来的，通常默认为只要馒头好吃，那就是好东西，不好吃那就是不好吃。其实蒸馒头之前，是需要经过三次发酵；

90年代以前基本都是用老面发酵，老面是指发面的面种子，尤其是北方人爱吃馒头及面食，他们又称老面为面肥、面引子。就是发面蒸馒头时留下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。

酵母本身就是一种微生物，可以使面团变得柔软，充满气孔，变成蓬松的发酵面团。而且酵母可以给面团带来一种特殊的味道，更加突出麦香味，口感很好。

酵母就是一种纯天然，近乎完美的均衡营养食品。可谓理想的营养源。 酵母具有“三低四优”的特点，既低脂、低糖、低胆固醇，含优质蛋白质（所有必须氨基酸）、完整B族维生素、14种稀有矿物质元素和优质的膳食纤维。

淀粉在添加酵母发酵时，必然会产生大量的二氧化碳，这样也让面食的内部结构呈现蜂窝状，食用这样的食物更容易被胃肠道消化吸收。适合胃肠道功能弱的儿童、老人、大病初愈以及长期有胃病的人群食用。

我们吃的馒头一般有三种发酵工艺：老肥、干酵母、酵母+泡打粉。老肥馒头是山东戗面馒头的独特之处，这种馒头口感偏硬但非常香，只是酸碱度不好把握；干酵母发酵是制作馒头最简便的方法，我们单位餐厅就是这么做的。

酵母+泡打粉的做法却会让馒头非常松软，口感香甜，市面上很多小摊做馒头会添加泡打粉。而如果常年吃添加了含铝泡打粉做的馒头，则会造成人体铝残留蓄积，增加老年痴呆风险，只是不能一概而论说所有的馒头都有诱发老年痴呆的风险。

酵母在无氧或者有氧的条件下都可以繁殖，但是对于面粉发酵来说，酵母做的是无氧呼吸，那么意味着就要消耗里面的糖类，好多人就会有这样的疑问，酵母消耗了面粉里面的糖类，而糖类又是人体所必须的，那么经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗？

其实是没有影响的，因为面粉里面的糖是比较多的，过多的摄入糖对身体也没有好处，而酵母消耗的这一部分糖是恰到好处的，换句话说，酵母吸收了面粉里面多余的糖，而剩下的糖是正好满足人体需要的。大白话就是细菌吃了糖分子，然后排泄出来，那个糖就不是糖了。可是人体却需要细菌的排泄物，更需要细菌的身体。

会有害，因为馒头的营养不足，经常吃也会导致身体发胖。

对身体肯定不好，因为人体每天需要摄入的营养有很多，如果光吃馒头的话是不能保证自己营养均衡的。

对身体是有害的，因为身体得不到更多的营养，会缺乏很多微量元素，也会缺乏维生素。

对身体是有害的，应为连续吃一个月的馒头，营养不均衡，而且要会让自己身体特别虚弱。