砍肉骨头的刀开刃方法有手工和机器开刃，不过手工开更锋利。开刃就是在刀口的地方把这些磨去,让钢部份露出来,这样就会更锋利，一般用磨刀石就可以，开始用几百目的粗石就行，磨到一定程度就改用1000目的细油石。
