主要依据<粮食卫生标准>.不符合粮食卫生标准的粮食就不能吃了.根据食品标签管理的规定和粮食包装管理的规定.一般包装上的食用期限为最佳的食用期限.一般在该期限加上保存期的1/2时间内都可吃.而且南方大米保存年限可以2年.北方可以三年.黄曲霉毒的产生取决于黄曲霉菌.只有在特殊的环境才能产生.而粮食陈化则是粮食生理变化的正常情况.一般新粮比较新鲜.但放了一段时间后.味道就不那么鲜了.就是因为粮油中脂肪.蛋白等发生了陈化.但一般的陈化并不产生有毒物.真正不能食用的是不符合粮食卫生标准的粮.
我记得好像在电视上看那个节目叫什么 就是火旺他们三个人主持的你问我来答那个，最好大米存放在一个塑料的容器中，这样可以降低霉菌的产生。
最好是不要吃，但是我的家乡有种小吃就是用陈米做的，很好吃。在家的时候，我每天都会吃，也没什么，不过听老人说，我们那里的水质问题，呵呵！所以你还是不要吃啦！
最好不要吃了 霉变的食物对肠胃的损伤是很严重的
最好别吃，因为时间太久了，里面可能发生化学变化
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