日本沾面酱汁及沾面的做法如下：
准备材料：拉面一包、猪肉末50克
制作步骤：
1、制作豆浆，不加糖
2、姜蒜磨成泥
3、葱切末
4、热锅放少许芝麻油，放入姜蒜泥炒香
5、加少许豆瓣酱，倒入50克猪肉末炒熟
6、倒入一勺半日本酱油，半勺白芝麻，少许料酒和白糖，鸡精，翻炒均匀
7、倒入200克豆浆
8、煮沸后倒大碗中，倒入少许辣椒油
9、水煮开下入日本拉面，中火煮3分钟
10、捞起，撒上葱花
11、配上酱汁一起食用
沾面酱汁的材料:日式高汤（だし汁）、味醂、浓口酱油按（5：1：1）的比例配制拌匀，加热煮开即可.
菜谱小贴士：
日式高汤（だし汁）做法：剪一小段昆布，用干净的湿布擦净二面，放入清水中，用中火煮到昆布浮起拿出。放入木鱼花，小火煮10秒关火，当浮起的木鱼花沉下去的时候，用滤布过滤出来就可以了。
最简单的沾面酱汁是めんつゆ加凉开水稀释即可
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