生抽用来调味，老抽一般用来给食品着色用。灌香肠的时候最好都放。
灌香肠的做法
材料：猪肉、香肠料、白酒、白糖、酱油（老抽，生抽）、盐
1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。
2、香肠料两小包，白酒，白糖，酱油，盐倒入肉中，将肉拌匀。
3、拌好的肉要腌一到两小时。
4、肠衣洗净，里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗。
5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。
7、有空气的地方可以用牙签扎一下。
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。
9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。
生抽多点，老抽一点就够了，放老抽主要是颜色好点
生抽老抽都放
老抽
生抽
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